Grilloppskrift – Lammekofta med quinoa

Ingredienser

ca. 6 porsjoner
 

Lammekofta

• Ca. 900 g lammekjøttdeig
• 1 medium rødløk, revet
• 1,2 dl persille, hakket
• 1,2 dl koriander, hakket
• 0,6 dl mynte, hakket
• 2 ss paprikapulver
• 2 ts spisskummen
• 2 ts malt kanel
• 2 ts salt
• 1 ts nykvernet pepper
• ¾ ts allehånde
• ½ ts kajennepepper

Quinoa Tabbouleh

• 2,4 dl quinoa, godt skylt
• 2 bunter persille, finhakket
• 1 bunt mynte, finhakket
• 1 bunt vårløk, finsnittet
• 1 agurk
• 4 store plommetomater
• Saften av 2 sitroner
• 0,6 dl extra virgin olivenolje
• 1-2 ts salt
• 1 ts nykvernet pepper

Tilbehør

• Tzatziki
• Pitabrød

Grillspyd

Slik gjør du

Grillmetode: direkte grilling.

Lammekofta

1. Smuldre opp kjøttdeigen i en bolle. Ha i revet løk, finhakket persille, koriander og mynte. Rør forsiktig sammen. Bland sammen resten av krydderne, før du strør det over lammeblandingen. Rør forsiktig sammen.
2. Del kjøttet i ca. 15 like store baller. Ballene skal være på størrelse med en golfball. Form kjøttdeigen som en 10 cm lang pølse rundt grillspydet (nettbutikk). Sett de til side i kjøleskapet.
3. Klargjør grillen for direkte grillingen over middels høy varme.
4. Grill koftaene et par minutter på hver side, til sammen i ca. 10 minutter. Lammet er best når det er gjennomstekt, men ikke overstekt slik at det har blitt tørt.

Quinoa Tabbouleh

1. 1. Ha quinoa, en klype salt og 5 dl vann i en mellomstor kjele og kok opp. La det småkoke i 15 minutter under lokk. Quinoaen er ferdig når vannet er absorbert. Trekk så kjelen av kokeplaten og la det avkjøle.
2. Ha avkjølet quinoa i en bolle og tilsett resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper
   Tips: Ta ut frøene av både agurken og tomaten, og del opp i biter.